CASEIFICIO ANTONIO GARAU DAL 1880

Siamo il caseificio più antico in attività in Sardegna, fondato nel 1880, censito tra le aziende storiche Italiane, apparteniamo alla 4° generazione e abbiamo deciso di fare solo esclusivamente un formaggio di nicchia..."poco ma eccellente"...l'ottimo si traduce nella ricerca del latte allevato al pascolo e la produzione si concentra principalmente quando i terreni sono ricchi di erba verde e spontanea in modo da dare un formaggio ricco naturalmente di omega 3; alcune fasi continuiamo a farle a mano, conservando l'artigianalità, come il taglio e posizionamento della cagliata nei cesti, e la produzione della ricotta; non mettiamo nessun tipo di conservante, nessun preparato chimico e per ultimo i nostri formaggi affinano esclusivamente nelle nostre antiche cantine in uso da oltre 140 anni (per tale motivo la produzione è limitata). Le cantine sono costruite in pietra locale e fango e conservano un clima stabile per almeno 9 mesi l'anno in modo che i formaggi stagionino in maniera completamente naturale (nei mesi estivi, negli stessi locali, viene messo in funzione il frigo a soffitto), inoltre il tavolato secolare su cui affinano i formaggi fa il resto...dando un sapore unico e super apprezzato ai formaggi.

Abbiamo ricevuto diversi riconoscimenti sia a livello nazionale che internazionale, nel 2022, il Gambero Rosso ha dichiarato il nostro Granduca di Mandas 1°classificato come migliore pecorino sardo sul mercato nazionale ed estero, siamo stati premiati nei concorsi più prestigiosi al mondo, all' International Cheese and Dairy Awards ... il più prestigioso e longevo concorso mondiale considerato le Olimpiadi del formaggio… al World Cheese Awards .....al Great Taste Awards…..all’Italian Cheese Awards .....ma soprattutto felicissimi e orgogliosi di far conoscere e divulgare la nostra storia e attuale passione.