Caseificio Mediterraneo Soc. Coop

Caseificio Mediterraneo
Una tradizione di famiglia, nel passato e nel futuro!
A Sanza, nel Salernitano, Antonella e Sabino Confuorto lavorano la pasta filata secondo la migliore tradizione tramandata di padre in figlio/a. Nella loro famiglia non è mai mancato l’amore per la lavorazione delle paste filate: soprattutto il caciocavallo e fior di latte.
Il latte e le vette del monte Cervati, alle cui pendici si trova il Caseificio Mediterraneo, sono le due passioni dei Confuorto. Percorrendo a ritroso l’albero genealogico di famiglia si scopre che il primo Confuorto di cui si hanno notizie certe, è arrivato a Sanza nel XVIII sec., si chiamava Sabino. Possedeva un piccolo appezzamento di terra e qualche pecora e viveva di formaggio. Andando avanti nei decenni i Confuorto, in un modo o nell’altro, sono stati tutti produttori di formaggio. Lo erano il bisnonno, il nonno e il papà di Antonella.
Lo è il fratello Sabino, il più giovane casaro della famiglia.
Il Caseificio Mediterraneo a conduzione familiare è una piccola azienda con 20 dipendenti in grado di produrre formaggi tipici di grande qualità. Fra i suoi clienti il caseificio può annoverare alcune delle migliori gastronomie e ristoranti nazionali ed europei.
I formaggi del Mediterraneo soddisfano anche i palati più esigenti.
Le tecniche casearie usate derivano da anni di sperimentazione per poter produrre formaggi freschi e stagionati dal sapore di un tempo esaltandone la materia prima.