caseificio art f.lli derosa srl

Offriamo una prima accoglienza nella nostra sala degustazione dove raccontiamo chi siamo e cosa facciamo (caseificio aperto dal 1958, ma casiri da 3 generazioni), raccontiamo il nostro prodotto di punta che è il Pallone di Gravina presidio slow food..forniamo calzari e cappellini per poter procedere nella visita, portiamo il gruppo nella zona della lavorazione della mozzarella e qui spieghiamo la coagulazione e le varie fasi di produzione per arrivare alla cagliata (incontro con il nostro mastro casaro), facciamo vedere la lavorazione della cagliata per produrre mozzarelle scamorze..assaggio mozzarella calda, piccola degustazione del nostro prodotto tipico il Pallone di Gravina e di altre specialità (scamorza di pecora, scamorza affumicata con paglia)